Κυνήγι τρούφας στην Πελοπόννησο Η Fungi Hellas διοργάνωσε κυνήγι τρούφας στην Πελοπόννησο και γεύμα με συνταγές βασισμένες στα Ελληνικά άγρια μανιτάρια με Tour Operators από τη Ρωσία. Η εμπειρία ήταν αξέχαστη! https://youtu.be/wbwOk8ROOOw
Άνω Δολιανά Συνδιοργάνωση Κτήμα Τσέλεπος Μια ακόμη φθινοπωρινή μανιταροεξόρμηση στα αγαπημένα Άνω Δολιανά έλαβε χώρα την Κυριακή 20/11 της Fungihellas σε συνδιοργάνωση με το γνωστό οινοποιείο Ktima Tselepos-Κτήμα Τσέλεπου. Φανταστική εποχική μέρα, ενθουσιώδεις συμμετέχοντες με όρεξη για κυνήγι μανιταριού! Ευχαριστούμε το περιοδικό Ταξιδιωτικό Περιοδικό Επαθλο για τις υπέροχες φωτογραφίες και την κάλυψη της μανιταροεξόρμησης. Οι συμμετέχοντες εκτός από τα διαφορετικά και άγρια εδώδιμα μανιτάρια που βρήκαν απόλαυσαν ένα υπέροχο γεύμα συντροφιά με τις καλύτερες ετικέτες κρασιών του κτήματος! Και του χρόνου λοιπόν! Σας ευχαριστούμε για την συμμετοχή σας και την υπέροχη παρέα σας!
Γιορτή μανιταριού στην Αγ. Βαρβάρα Νωνάκριδος ????Η φετινή γιορτή μανιταριού που έχει πλέον καθιερωθεί (5η για το 2022), σημείωσε τεράστια επιτυχία και οι 500 περίπου επισκέπτες που βρέθηκαν το Σαββατοκύριακο 1 και 2 Οκτωβρίου στην Αγία Βαρβάρα Νωνάκριδος Αχαϊας είχαν πολλά να μοιραστούν!! Πεζοπορίες, χορός, τραγούδι, άγρια μανιτάρια κατευθείαν από την φύση, πλούσιο φαγητό και πολλά ντόπια αγαθά του πανέμορφου χωριού για να προμηθευτούν. ????Η ομάδα των Μανιταροεξορμήσεων του Nektarios Filippopoulos Fungihellas έχει πάντα στόχο να διαδίδει την μανιταροφιλία σε όλες τις μορφές και να γνωρίζει στον κόσμο την μαγεία του κυνηγιού άγριων μανιταριών στην υπέροχη Ελληνική φύση. Πιο σημαντικό από το να γεμίσει το καλάθι σου είναι οπωσδήποτε το να νιώσει ο επισκέπτης τη μεγαλοπρέπεια που αποπνέει το δάσος. Είτε βρεις πολλά μανιτάρια είτε βρεις λίγα και καμένα και μόνο το ότι περπάτησες και άκουσες πουλιά, χελώνες, χόρτα, η ψυχική σου υγεία αμέσως ωφελείται. Είναι μια ευκαιρία να διαπιστώνουμε την απεριόριστη έμπνευση της φύσης για δημιουργία. Αυτός είναι ο σκοπός της ομάδας μας και στο τέλος αυτής της υπέροχης πεζοπορίας, ένα πικ νικ φρεσκομαγειρεμένων εδεσμάτων με άγρια μανιτάρια και φρέσκια τρούφα χορηγία της Fungi Hellas, περιμένει να σερβιριστεί ζεστό για θαλπωρή. Ταπεινά γεύματα αλλά εξαιρετικά γευστικά. ????Κάναμε ότι ήταν δυνατόν για να εξυπηρετηθούν όλοι αυτοί οι άνθρωποι που μας τίμησαν με την παρουσία τους και να απολαύσουν το γεύμα τους παρέα με την φανταστική και τεράστια συμμετοχή του Ηλίας Μαμαλάκης που μας απογείωσε με την μανιταρόσουπά του. Τον ευχαριστούμε μέσα από την καρδιά μας!???????? ????Μιλώντας στο protionline.gr ο πρόεδρος της κοινότητας Αγίας Βαρβάρας, Xygas Thanasis αναφερόμενος στην επιτυχία του διημέρου που πέρασε, τόνισε μεταξύ άλλων: “Φέτος το διήμερο των εκδηλώσεων ήταν μια γιορτή που δύσκολα θα την ξεχάσουμε και εμείς σαν διοργανωτές και φυσικά ο κόσμος που έχει “αγκαλιάσει” αυτή την προσπάθεια. Η επισκεψιμότητα ξεπέρασε κάθε προσδοκία μας. Ευχαριστούμε τους δεκάδες εθελοντές που πραγματικά, κόπιασαν για να γίνουν όλα αυτά τα πανέμορφα που ζήσαμε. Η ροή του κόσμου ήταν συγκινητική και οι πάγκοι με τα παραδοσιακά προϊόντα ήταν οι διπλάσιοι! Ευχαριστούμε πολύ και τον σεφ Ηλία Μαμαλάκη αλλά και τον κ. Φιλιππόπουλο με την ομάδα του για την πολύτιμη παρουσία τους. Τυχόν λάθη ή παραλείψεις που μπορεί να έγιναν, θα είναι για εμάς ένα μάθημα για να μην ξαναγίνουν την επόμενη σεζόν” και ξεκαθάρισε ήδη ότι ο επόμενος στόχος, του χρόνου τέτοια εποχή, είναι η συμμετοχή των διπλάσιων από φέτος! ????Μαζί με τους δεκάδες λάτρεις των μανιταριών, στην περιοχή και τις δύο ημέρες παρέστησαν η βουλευτής Αχαΐας της Νέας Δημοκρατίας Χριστίνα Αλεξοπούλου, η αντιδήμαρχος Μαρία Σταυροπούλου, ο επικεφαλής της μείζονος αντιπολίτευσης του δήμου Αιγιαλείας Χρήστος Γούτος, η πρόεδρος της Δημοτικής Κοινωφελούς Επιχείρησης Μαρία Τσουκαλά, οι δημοτικοί σύμβουλοι Γιώργος Γιοβάς και Πάνος Γιαννούλης, οι πρόεδροι των κοινοτήτων Πλατάνου Ανδρέας Ρεκούτης και Παραλίας Πλατάνου Αθανάσιος Σμυρνιώτης, ο πρόεδρος της κοινότητας Συλιβαιιωτίκων και πρόεδρος του Πολιτιστικού Συλλόγου “Τα Ματσόνια” Παναγιώτης Κρικέτος και οι κοινοτάρχες της Περιστέρας Γιάννης Κουτρούλης και Ζαρούχλας Παναγιώτης Ντρίβας. ????Σας ευχαριστούμε θερμά για όλη σας την συνεισφορά και την συμμετοχή σας!????Στηρίζουμε Ελληνικά προϊόντα και τις Ελληνικές οικογένειες!LEAVE THE ROAD-TAKE THE PATHS????????????
H πρώτη μορχέλα στην Ευρώπη για το 2023 Η πρώτη μορχέλα στην Ευρώπη για το 2023 είναι γεγονός!@fungihellas @nektarios filippopoulos
Η Fungi Hellas βρισκόταν στην Καλαμάτα για το Παγκόσμιο Συνέδριο TBEX Europe 2023. Το TBEX είναι το μεγαλύτερο συνέδριο για τον τουρισμό, τη γαστρονομία και τον πολιτισμό, που δικτυώνει travel bloggers, δημοσιογράφους ταξιδιωτικού ρεπορτάζ, δημιουργούς περιεχομένου social media, ταξιδιωτικές εταιρείες και επαγγελματίες του κλάδου.Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε την περιφέρεια Πελοποννήσου για την πρόσκληση και την ευκαιρία που μας δίνει να γνωριστούμε με άλλους bloggers και δημιουργούς περιεχομένου από όλο τον κόσμο και να μάθουμε από τους καλύτερους στον κλάδο.——————————————-Our group “Greek Instagramers Events” attended with Fungi Hellas, the TBEX Europe 2023 World Conference in Kalamata, Peloponnese, 8-11/5.TBEX is the largest conference for tourism, gastronomy and culture, bringing together travel bloggers, travel journalists, social media content creators, travel companies and industry professionals.We would like to thank the Peloponnese region for the invitation and the amazing opportunity to connect with other bloggers and content creators from all over the world and learn from the best in the industry.
Χρυσή διάκριση για το βούτυρο τρούφας της Fungihellas Με μεγάλη συγκίνηση και ιδιαίτερη χαρά θέλουμε να σας ανακοινώσουμε την ΧΡΥΣΗ διάκριση του μοναδικού προϊόντος της Fungi Hellas, το ιδιαίτερο βούτυρο Νάξου με τρούφα & αποξηραμένο porcini με αλάτι από Αλυκές χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά, το οποίο βγήκε ΠΡΩΤΟ στην κατηγορία ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ στα Specialist Awards 2023 της Specialist Awards Gourmet Exhibition. Η Specialist Awards Gourmet Exhibition και τα Specialist Awards από το 2016 έχει σκοπό την υποστήριξη και ισχυροποίηση της υπεροχής της Ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης στο εξωτερικό. Στόχος της, η προστιθέμενη αξία και προβολή των εκλεκτών ελληνικών τυποποιημένων προϊόντων. Στην σύντομη πορεία της η έκθεση έχει ήδη εδραιωθεί ως η σημαντικότερη εμπορική έκθεση εκλεκτών τροφίμων στην περιοχή, παίζοντας ζωτικό ρόλο στην ανάδειξη και την προώθηση μικρών και μεσαίων παραγωγών υψηλής ποιότητας και καινοτομίας με μοναδικά ελληνικά βραβεία που περιλαμβάνουν όλες τις κατηγορίες προϊόντων, από τρόφιμα έως και φυσικά καλλυντικά. Τα πάνελ αξιολόγησης των Specialist Awards στελεχώνουν έμπειροι κι εξειδικευμένοι γευσιγνώστες κι επαγγελματίες, προερχόμενοι από πολυποίκιλα πεδία δράσης. Ειδήμονες και εξέχουσες προσωπικότητες στο πεδίο δράσης τους επαγγελματίες αξιολόγησαν κάθε συμμετοχή με ακρίβεια, αντικειμενικότητα και κριτήριο. Ευχαριστούμε πολύ!!!
Λαζάνια με porcini & μπέικον μανιταριών ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΠΟΡΤΣΙΝΙ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΕΦ ΝΙΚΟ ΖΑΦΕΙΡΑΚΟΠΟΥΛΟ ΜΕΡΙΔΕΣ 4-6 άτομα1 πακέτο Λαζάνια πλατιά50γρ Αλεύρι50γρ βούτυρο + 20γρ για το σοτάρισμα20γρ κρασί500γρ γάλα30γρ αποξηραμένο μανιτάρι πορτσίνιΑλάτι πιπέριΛίγο λάδιΛίγο μοσχοκάρυδο500γρ παγωμένο πορτσίνι1-2 σκελίδες σκόρδοΛίγο μαϊντανό300 γρ τυρί πεκορίνο ΕΚΤΕΛΕΣΗ-ΟΔΗΓΙΕΣ-Σοταρισμένα παγωμένα πορτσίνιΣε καυτό τηγάνι που έχουμε βάλει λίγο λάδι και βούτυρο σοτάρουμε τα πορτσίνι μέχρι να πάρουν χρώμα λίγο πριν αφαιρέσω ρίχνω το ψιλοκομμένο σκόρδο (προαιρετικό). Καρυκεύουμε ανάλογα και ρίχνουμε λίγο μαϊντανό. Αφαιρούμε και τα τοποθετούμε σε χαρτί με σκοπό να μην υπάρχει λιπαρή ουσία.-Λευκή σάλτσα με μπέικον αγρίων αποξηραμένων μανιταριώνΡίχνουμε το βούτυρο μέχρι να λειώσει σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί, στην συνέχεια ρίχνουμε το χλιαρό γάλα λίγο – λίγο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία κρέμα. Ρίχνουμε 50 γρ από το τυρί και το μπέικον μανιταριών και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι πιπέρι ανάλογα.-Μπέικον αποξηραμένων μανιταριών. Μουσκεύουμε 30+ λεπτά σε χλιαρό νερό περίπου 100γρ ή κρασί τα αποξηραμένα μανιτάρια. Στύβουμε και κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Σοτάρουμε σε λάδι και λίγο βούτυρο. Όταν αρχίζουν να περνούν χρώμα ρίχνουμε 20γρ κρασί και τον ζωμό τους και μαγειρεύουμε μέχρι να φύγουν υγρά τους. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι. Τελειώνουμε με ελάχιστο βούτυρο. ΣτήσιμοΣε μικρό ταψάκι (χωράει περίπου 4 λαζάνια) ρίχνουμε λίγη λευκή σάλτσα. Στρώνουμε 4 λαζάνια και τοποθετούμε τα μισά μανιτάρια λίγο τυρί και λίγη λευκή σάλτσα, στην συνέχεια βάζουμε άλλα 4 λαζάνια και βάζουμε υπόλοιπα μανιτάρια λίγο τυρί την υπόλοιπη λευκή σάλτσα. Τελειώνουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφήνουμε 5 λεπτά και σερβίρουμε.
Βελουτέ Μανιταρόσουπα με μπέικον αποξηραμένων μανιταριών Μια ακόμη πεντανόστιμη συνταγή από τον δικό μας σεφ της Fungihellas Νίκο Ζαφειρακόπουλο !!Βελουτέ Μανιταρόσουπα με μπέικον αποξηραμένων μανιταριών για 4-6 μερίδες 500 γρ μανιτάρια portobello500 γρ Λευκά μανιτάρια champignon1 μεγάλο κρεμμύδι1 μίσχο Σέλερι2 φρέσκα κρεμμυδάκια1 μικρό Πράσο1lt Ζωμός κοτόπουλου ή άλλος30 γρ αποξηραμένα πορτσίνι ή ανάμεικτα άγρια μανιτάρια.100γρ νερό σε μέτρια θερμοκρασίαΑλάτι, πιπέρι, θυμάρι60 γρ κρασί (40+20)50 γρ λάδι50 γρ βούτυρο100 γρ γιαούρτι στραγγιστό ΕκτέλεσηΚαθαρίζουμε τα μανιτάρια (portobello ξεφλούδισμα και αφαιρούμε από κάτω τα καφέ ελάσματα κόβουμε πόδι, champignon καθαρίζουμε με πανάκι και αφαιρούμε το σημείο κοπής).Όλα τα υπολείμματα μανιταριού τα βάζουμε στο ζωμό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό.Κόβουμε όλα τα λαχανικά χοντροκομμένα και τα έχουμε ξεχωριστά. Κρατάμε 1 portobello και 2 champignon και τα κόβουμε λεπτές φέτες.Σε πολύ υψηλή θερμοκρασία σοτάρουμε σε λάδι και λίγο βούτυρο ξεχωριστά τα portobello, champignon και υπόλοιπα λαχανικά (αν μπουν όλα δεν θα σοταριστούν σωστά, θα βράσουν).Όταν τα λαχανικά μας είναι έτοιμα ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να πιάνει το φαγητό λίγο. Ρίχνουμε τα 40γρ κρασί και ξύνουμε την κατσαρόλα.Προσθέτουμε 1 δάφνη και 2 σκελίδες σκόρδο (αφαιρούμε μετά). Προσθέτουμε τον ζωμό και τον μισό ζωμό (50γρ)από τα αποξηραμένα μανιτάρια και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία.Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και λίγο θυμάρι. Μαγειρεύουμε 30-40 λεπτά. Πολτοποιούμε μέχρι να γίνει μία κρέμα.Φέτες μανιταριών σοτάρουμε σε υψηλή θερμοκρασία σε λάδι με λίγο βούτυρο μέχρι να πάρουν χρώμα και τελειώνουμε με αλάτι πιπέρι και θυμάρι.Μπέικον αποξηραμένων μανιταριών.Μουσκεύουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια 30+ λεπτά σε χλιαρό νερό 100γρ ή κρασί. Στύβουμε και κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Σοτάρουμε σε λάδι και λίγο βούτυρο. Όταν αρχίζουν να περνούν χρώμα ρίχνουμε 20γρ κρασί και τα 50γρ ζωμό τους και μαγειρεύουμε μέχρι να φύγουν υγρά τους. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι. Τελειώνουμε με ελάχιστο βούτυρο.Σερβίρουμε σε βαθύ μπολ ή ανάλογο πιάτο. Βάζουμε μία κουταλιά γιαούρτι στην μέση και ρίχνουμε τις φέτες μανιταριών, το μπέικον άγριων μανιταριών, ελάχιστο λάδι ή λάδι άγριου σκόρδου και τρίβουμε λίγη τρούφα.
