Κυνήγι τρούφας στην Πελοπόννησο Η Fungi Hellas διοργάνωσε κυνήγι τρούφας στην Πελοπόννησο και γεύμα με συνταγές βασισμένες στα Ελληνικά άγρια μανιτάρια με Tour Operators από τη Ρωσία. Η εμπειρία ήταν αξέχαστη! https://youtu.be/wbwOk8ROOOw
Άνω Δολιανά Συνδιοργάνωση Κτήμα Τσέλεπος Μια ακόμη φθινοπωρινή μανιταροεξόρμηση στα αγαπημένα Άνω Δολιανά έλαβε χώρα την Κυριακή 20/11 της Fungihellas σε συνδιοργάνωση με το γνωστό οινοποιείο Ktima Tselepos-Κτήμα Τσέλεπου. Φανταστική εποχική μέρα, ενθουσιώδεις συμμετέχοντες με όρεξη για κυνήγι μανιταριού! Ευχαριστούμε το περιοδικό Ταξιδιωτικό Περιοδικό Επαθλο για τις υπέροχες φωτογραφίες και την κάλυψη της μανιταροεξόρμησης. Οι συμμετέχοντες εκτός από τα διαφορετικά και άγρια εδώδιμα μανιτάρια που βρήκαν απόλαυσαν ένα υπέροχο γεύμα συντροφιά με τις καλύτερες ετικέτες κρασιών του κτήματος! Και του χρόνου λοιπόν! Σας ευχαριστούμε για την συμμετοχή σας και την υπέροχη παρέα σας!
Γιορτή μανιταριού στην Αγ. Βαρβάρα Νωνάκριδος ????Η φετινή γιορτή μανιταριού που έχει πλέον καθιερωθεί (5η για το 2022), σημείωσε τεράστια επιτυχία και οι 500 περίπου επισκέπτες που βρέθηκαν το Σαββατοκύριακο 1 και 2 Οκτωβρίου στην Αγία Βαρβάρα Νωνάκριδος Αχαϊας είχαν πολλά να μοιραστούν!! Πεζοπορίες, χορός, τραγούδι, άγρια μανιτάρια κατευθείαν από την φύση, πλούσιο φαγητό και πολλά ντόπια αγαθά του πανέμορφου χωριού για να προμηθευτούν. ????Η ομάδα των Μανιταροεξορμήσεων του Nektarios Filippopoulos Fungihellas έχει πάντα στόχο να διαδίδει την μανιταροφιλία σε όλες τις μορφές και να γνωρίζει στον κόσμο την μαγεία του κυνηγιού άγριων μανιταριών στην υπέροχη Ελληνική φύση. Πιο σημαντικό από το να γεμίσει το καλάθι σου είναι οπωσδήποτε το να νιώσει ο επισκέπτης τη μεγαλοπρέπεια που αποπνέει το δάσος. Είτε βρεις πολλά μανιτάρια είτε βρεις λίγα και καμένα και μόνο το ότι περπάτησες και άκουσες πουλιά, χελώνες, χόρτα, η ψυχική σου υγεία αμέσως ωφελείται. Είναι μια ευκαιρία να διαπιστώνουμε την απεριόριστη έμπνευση της φύσης για δημιουργία. Αυτός είναι ο σκοπός της ομάδας μας και στο τέλος αυτής της υπέροχης πεζοπορίας, ένα πικ νικ φρεσκομαγειρεμένων εδεσμάτων με άγρια μανιτάρια και φρέσκια τρούφα χορηγία της Fungi Hellas, περιμένει να σερβιριστεί ζεστό για θαλπωρή. Ταπεινά γεύματα αλλά εξαιρετικά γευστικά. ????Κάναμε ότι ήταν δυνατόν για να εξυπηρετηθούν όλοι αυτοί οι άνθρωποι που μας τίμησαν με την παρουσία τους και να απολαύσουν το γεύμα τους παρέα με την φανταστική και τεράστια συμμετοχή του Ηλίας Μαμαλάκης που μας απογείωσε με την μανιταρόσουπά του. Τον ευχαριστούμε μέσα από την καρδιά μας!???????? ????Μιλώντας στο protionline.gr ο πρόεδρος της κοινότητας Αγίας Βαρβάρας, Xygas Thanasis αναφερόμενος στην επιτυχία του διημέρου που πέρασε, τόνισε μεταξύ άλλων: “Φέτος το διήμερο των εκδηλώσεων ήταν μια γιορτή που δύσκολα θα την ξεχάσουμε και εμείς σαν διοργανωτές και φυσικά ο κόσμος που έχει “αγκαλιάσει” αυτή την προσπάθεια. Η επισκεψιμότητα ξεπέρασε κάθε προσδοκία μας. Ευχαριστούμε τους δεκάδες εθελοντές που πραγματικά, κόπιασαν για να γίνουν όλα αυτά τα πανέμορφα που ζήσαμε. Η ροή του κόσμου ήταν συγκινητική και οι πάγκοι με τα παραδοσιακά προϊόντα ήταν οι διπλάσιοι! Ευχαριστούμε πολύ και τον σεφ Ηλία Μαμαλάκη αλλά και τον κ. Φιλιππόπουλο με την ομάδα του για την πολύτιμη παρουσία τους. Τυχόν λάθη ή παραλείψεις που μπορεί να έγιναν, θα είναι για εμάς ένα μάθημα για να μην ξαναγίνουν την επόμενη σεζόν” και ξεκαθάρισε ήδη ότι ο επόμενος στόχος, του χρόνου τέτοια εποχή, είναι η συμμετοχή των διπλάσιων από φέτος! ????Μαζί με τους δεκάδες λάτρεις των μανιταριών, στην περιοχή και τις δύο ημέρες παρέστησαν η βουλευτής Αχαΐας της Νέας Δημοκρατίας Χριστίνα Αλεξοπούλου, η αντιδήμαρχος Μαρία Σταυροπούλου, ο επικεφαλής της μείζονος αντιπολίτευσης του δήμου Αιγιαλείας Χρήστος Γούτος, η πρόεδρος της Δημοτικής Κοινωφελούς Επιχείρησης Μαρία Τσουκαλά, οι δημοτικοί σύμβουλοι Γιώργος Γιοβάς και Πάνος Γιαννούλης, οι πρόεδροι των κοινοτήτων Πλατάνου Ανδρέας Ρεκούτης και Παραλίας Πλατάνου Αθανάσιος Σμυρνιώτης, ο πρόεδρος της κοινότητας Συλιβαιιωτίκων και πρόεδρος του Πολιτιστικού Συλλόγου “Τα Ματσόνια” Παναγιώτης Κρικέτος και οι κοινοτάρχες της Περιστέρας Γιάννης Κουτρούλης και Ζαρούχλας Παναγιώτης Ντρίβας. ????Σας ευχαριστούμε θερμά για όλη σας την συνεισφορά και την συμμετοχή σας!????Στηρίζουμε Ελληνικά προϊόντα και τις Ελληνικές οικογένειες!LEAVE THE ROAD-TAKE THE PATHS????????????
H πρώτη μορχέλα στην Ευρώπη για το 2023 Η πρώτη μορχέλα στην Ευρώπη για το 2023 είναι γεγονός!@fungihellas @nektarios filippopoulos
Η Fungi Hellas βρισκόταν στην Καλαμάτα για το Παγκόσμιο Συνέδριο TBEX Europe 2023. Το TBEX είναι το μεγαλύτερο συνέδριο για τον τουρισμό, τη γαστρονομία και τον πολιτισμό, που δικτυώνει travel bloggers, δημοσιογράφους ταξιδιωτικού ρεπορτάζ, δημιουργούς περιεχομένου social media, ταξιδιωτικές εταιρείες και επαγγελματίες του κλάδου.Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε την περιφέρεια Πελοποννήσου για την πρόσκληση και την ευκαιρία που μας δίνει να γνωριστούμε με άλλους bloggers και δημιουργούς περιεχομένου από όλο τον κόσμο και να μάθουμε από τους καλύτερους στον κλάδο.——————————————-Our group “Greek Instagramers Events” attended with Fungi Hellas, the TBEX Europe 2023 World Conference in Kalamata, Peloponnese, 8-11/5.TBEX is the largest conference for tourism, gastronomy and culture, bringing together travel bloggers, travel journalists, social media content creators, travel companies and industry professionals.We would like to thank the Peloponnese region for the invitation and the amazing opportunity to connect with other bloggers and content creators from all over the world and learn from the best in the industry.
Χρυσή διάκριση για το βούτυρο τρούφας της Fungihellas Με μεγάλη συγκίνηση και ιδιαίτερη χαρά θέλουμε να σας ανακοινώσουμε την ΧΡΥΣΗ διάκριση του μοναδικού προϊόντος της Fungi Hellas, το ιδιαίτερο βούτυρο Νάξου με τρούφα & αποξηραμένο porcini με αλάτι από Αλυκές χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά, το οποίο βγήκε ΠΡΩΤΟ στην κατηγορία ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ στα Specialist Awards 2023 της Specialist Awards Gourmet Exhibition. Η Specialist Awards Gourmet Exhibition και τα Specialist Awards από το 2016 έχει σκοπό την υποστήριξη και ισχυροποίηση της υπεροχής της Ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης στο εξωτερικό. Στόχος της, η προστιθέμενη αξία και προβολή των εκλεκτών ελληνικών τυποποιημένων προϊόντων. Στην σύντομη πορεία της η έκθεση έχει ήδη εδραιωθεί ως η σημαντικότερη εμπορική έκθεση εκλεκτών τροφίμων στην περιοχή, παίζοντας ζωτικό ρόλο στην ανάδειξη και την προώθηση μικρών και μεσαίων παραγωγών υψηλής ποιότητας και καινοτομίας με μοναδικά ελληνικά βραβεία που περιλαμβάνουν όλες τις κατηγορίες προϊόντων, από τρόφιμα έως και φυσικά καλλυντικά. Τα πάνελ αξιολόγησης των Specialist Awards στελεχώνουν έμπειροι κι εξειδικευμένοι γευσιγνώστες κι επαγγελματίες, προερχόμενοι από πολυποίκιλα πεδία δράσης. Ειδήμονες και εξέχουσες προσωπικότητες στο πεδίο δράσης τους επαγγελματίες αξιολόγησαν κάθε συμμετοχή με ακρίβεια, αντικειμενικότητα και κριτήριο. Ευχαριστούμε πολύ!!!
Lasagna with porcini mushrooms and bacon LASAGNA WITH PORCINI MUSHROOMS AND BACON BY CHEF NIKO ZAFEIRAKOPOULOS SERVES 4 -6 people 1 packet of lasagna sheets 50g flour 50g butter + 20g for sautéing 20g wine 500g milk 30g dried porcini mushrooms Salt and pepper A little oil A little 500g frozen porcini mushrooms 1-2 cloves of garlic A little parsley 300g pecorino cheese PREPARATION-INSTRUCTIONS-Sautéed frozen porcini mushrooms In a hot pan with a little oil and butter, sauté the porcini mushrooms until they brown. Just before removing them from the pan, add the finely chopped garlic (optional). Season to taste and add a little parsley. Remove and place on paper towels to remove excess oil. - White sauce with wild dried mushrooms Melt the butter in a saucepan, add the flour and cook until incorporated, then gradually add the lukewarm milk and stir until creamy. Add 50 g of cheese and the mushroom bacon and stir. Taste and add salt and pepper to taste. - Dried mushroom bacon. Soak the dried mushrooms in lukewarm water (about 100 g) or wine for 30+ minutes. Squeeze and cut into small pieces. Sauté in oil and a little butter. When they begin to brown, add 20 g of wine and their broth and cook until the liquid has evaporated. Add salt and pepper. Finish with a little butter. Assembly: Pour a little white sauce into a small baking dish (fits about 4 lasagna sheets). Arrange 4 lasagna sheets and place half the mushrooms, a little cheese, and a little white sauce on top, then add another 4 lasagna sheets and the rest of the mushrooms, a little cheese, and the rest of the white sauce. Finish with the rest of the cheese. Bake for 30-40 minutes at 180 degrees. Leave for 5 minutes and serve.
Velouté mushroom soup with dried mushroom bacon Another delicious recipe from our Fungihellas chef, Nikos Zafirakopoulos! Velouté mushroom soup with dried mushroom bacon for 4 -6 servings 500 g portobello mushrooms 500 g white champignon mushrooms 1 large onion 1 celery stalk 2 fresh spring onions 1 small leek 1 l chicken or other broth 30 g dried porcini or mixed wild mushrooms. 100 g water at medium temperature Salt, pepper, thyme 60 g wine (40+20) 50 g oil 50 g butter 100 g strained yogurt Preparation Clean the mushrooms (peel the portobello mushrooms and remove the brown gills from the bottom, cut off the stems, clean the champignons with a cloth and remove the cut spot). Put all the mushroom scraps in the broth and cook for 30 minutes. Strain and keep the broth. Coarsely chop all the vegetables and keep them separate. Keep 1 portobello and 2 champignons and slice them thinly. Sauté the portobello, champignons, and remaining vegetables separately in oil and a little butter over very high heat (if you add them all at once, they will not sauté properly, they will boil). When the vegetables are ready, add the mushrooms and sauté until the food begins to thicken slightly. Add 40g of wine and scrape the bottom of the pot. Add 1 bay leaf and 2 cloves of garlic (remove later). Add the broth and half the broth (50g) from the dried mushrooms and cook over medium heat. Add salt, pepper, and a little thyme. Cook for 30-40 minutes. Puree until creamy. Sauté the mushroom slices over high heat in oil with a little butter until browned, then season with salt, pepper, and thyme. Dried mushroom bacon. Soak the dried mushrooms for 30+ minutes in lukewarm water (100g) or wine. Squeeze and cut into small pieces. Sauté in oil and a little butter. When they begin to brown, add 20g of wine and 50g of their broth and cook until the liquid has evaporated. Add salt and pepper. Finish with a little butter. Serve in a deep bowl or similar dish. Place a spoonful of yogurt in the middle and add the mushroom slices, wild mushroom bacon, a little oil or wild garlic oil, and grate a little truffle.
